Kuna aina na vipimo vingi vya vyombo vya mezani vya porcelaini. Porcelaini ya umbile, rangi na mifumo tofauti inaweza kuunganishwa na viwango na vipimo vya mgahawa. Kwa hivyo, wakati wa kuagiza vyombo vya mezani vya porcelaini, kampuni nyingi za upishi mara nyingi huchapisha nembo au nembo ya mgahawa juu yake ili kuonyesha kiwango cha juu.
1. Kanuni ya uteuzi wa vyombo vya mezani vya porcelaini
Mojawapo ya kauri inayotumika sana ni bonchina, ambayo ni bonchina ya ubora wa juu, ngumu, na ghali yenye mifumo iliyochorwa ndani ya glaze. Bone China kwa hoteli inaweza kuongezwa unene na kubinafsishwa. Wakati wa kuchagua meza za kauri, mambo yafuatayo yanapaswa kuzingatiwa:
(1) Vyombo vyote vya mezani vya porcelaini lazima viwe na safu kamili ya glaze ili kuhakikisha maisha yake ya huduma.
(2) Kunapaswa kuwa na mstari wa huduma pembeni mwa bakuli na sahani, ambayo si rahisi tu kwa jikoni kushika sahani, bali pia rahisi kwa mhudumu kufanya kazi.
(3) Angalia kama muundo kwenye kauri uko chini ya glaze au juu yake, ikiwezekana uchomwe ndani, jambo ambalo linahitaji mchakato mwingine wa glaze na kuwaka, na muundo ulio nje ya glaze utatoka hivi karibuni na kupoteza mng'ao wake. Ingawa kauri yenye mifumo inayochomwa kwenye glaze ni ghali zaidi, hudumu kwa muda mrefu.
2. Vyombo vya mezani vya porcelaini kwa ajili ya chakula cha magharibi
(1) Onyesho la Bamba, linalotumika kwa mapambo wakati wa kuweka chakula cha magharibi.
(2) Sahani ya Chakula cha Jioni, inayotumika kushikilia mlo mkuu.
(3) Sahani ya Samaki, inayotumika kubeba aina zote za samaki, vyakula vya baharini na vyakula vingine.
(4) Sahani ya Saladi, inayotumika kubeba kila aina ya saladi na vitafunio.
(5) Sahani ya Kitindamlo, inayotumika kubeba aina zote za kitindamlo.
(6) Kikombe cha Supu, kinachotumika kushikilia supu mbalimbali.
(7) Mchuzi wa Kikombe cha Supu, unaotumika kuweka vikombe vya supu ya amphora.
(8) Sahani ya Supu, inayotumika kushikilia supu mbalimbali.
(9) Sahani ya Pembeni, inayotumika kushikilia mkate.
(10) Kikombe cha Kahawa, kinachotumika kushikilia kahawa.
(11) Kikombe cha Kahawa, kinachotumika kuweka vikombe vya kahawa.
(12) Kikombe cha Espresso, kinachotumika kushikilia espresso.
(13) Kikombe cha Espresso, kinachotumika kuweka vikombe vya espresso.
(14) Kikombe cha Maziwa, kinachotumika kuhifadhia maziwa wakati wa kuhudumia kahawa na chai nyeusi.
(15) Bonde la Sukari, linalotumika kuhifadhi sukari wakati wa kuhudumia kahawa na chai nyeusi.
(16) Chungu cha Chai, kinachotumika kuwekea chai nyeusi ya Kiingereza.
(17) Kitia chumvi, kinachotumika kuhifadhi chumvi.
(18) Kinyunyizio cha Pilipili, kinachotumika kushikilia pilipili ya viungo.
(19) Sahani ya majivu, inayohudumia wageni wanapovuta sigara.
(20) Chombo cha Maua, kinachotumika kuingiza maua kwa ajili ya mapambo ya meza.
(21) Bakuli la Nafaka, linalotumika kuwekea nafaka.
(22) Sahani ya Matunda, inayotumika kushikilia matunda.
(23) Kikombe cha Yai, kinachotumika kushikilia mayai yote.
Vyombo vya Meza vya Kioo
1. Sifa za vyombo vya mezani vya kioo
Sehemu kubwa ya vyombo vya mezani vya kioo huundwa kwa kupuliza au kubonyeza, ambayo ina faida za sifa thabiti za kemikali, ugumu wa hali ya juu, uwazi na mwangaza, usafi, na uzuri.
Mbinu za mapambo ya kioo hasa ni pamoja na uchapishaji, vibandiko, maua yaliyopakwa rangi, maua ya kunyunyizia, maua ya kusaga, maua yaliyochongwa na kadhalika. Kulingana na sifa za mtindo wa mapambo, kuna aina sita za kioo: kioo cha opal, kioo kilichogandishwa, kioo kilichopakwa rangi, kioo kilichopigwa brashi na kioo cha kioo. Kioo cha ubora wa juu mara nyingi hutumiwa kutengeneza vyombo vya mezani. Kimeumbwa kwa mchakato maalum. Ni tofauti na kioo cha kawaida kwa kuwa kina uwazi mzuri na weupe, na haionyeshi rangi kwenye mwanga wa jua. Vyombo vya mezani vinavyotengenezwa nacho vinang'aa kama kioo, na mguso ni mkali na wa kupendeza kama chuma, ukionyesha kiwango cha juu na athari maalum. Migahawa ya hali ya juu ya magharibi na karamu za hali ya juu mara nyingi hutumia vikombe vya glasi vilivyotengenezwa kwa kioo. Chakula cha kisasa cha magharibi kina tabia ya kutumia vyombo vya mezani vilivyotengenezwa kwa kioo na kioo, kwa hivyo uwazi wa kioo huongeza anasa na mapenzi mengi kwenye vyakula vya magharibi.
2. Vyombo vya mezani vya fuwele
(1) Kikombe, kinachotumika kuhifadhi maji ya barafu na maji ya madini.
(2) Kioo cha Mvinyo Mwekundu, kikombe chenye mwili mwembamba na mrefu, kinachotumika kuwekea divai nyekundu.
(3) Kioo cha Mvinyo Mweupe, kikombe chenye mwili mwembamba na mrefu, kinachotumika kuwekea divai nyeupe.
(4) Champagne, hutumika kuhifadhi champagne na divai inayong'aa. Filamu za champagne huja katika maumbo matatu, kipepeo, filimbi, na tulipu.
(5) Kioo cha Liqueur, kinachotumika kuhifadhia divai ya pombe na dessert.
(6) Highball, inayotumika kuhifadhi vinywaji baridi na juisi mbalimbali za matunda.
(7) Snifter, inayotumika kushikilia brandi.
(8) Kioo cha Mtindo wa Zamani, chenye mwili mpana na mfupi, kinachotumika kushikilia vinywaji vikali na kokteli za kitamaduni pamoja na barafu.
(9) Kioo cha Cocktail, kinachotumika kushikilia kokteli fupi za vinywaji.
(10) Kioo cha Kahawa cha Ireland, kinachotumika kuhifadhi kahawa ya Ireland.
(11) Kinywaji cha kunywea divai nyekundu.
(12) Kioo cha Sherry, kinachotumika kuwekea divai ya Sherry, ni kikombe kidogo chenye mwili mwembamba.
(13) Kioo cha Port, kinachotumika kuhifadhi divai ya Port, kina uwezo mdogo na kina umbo la glasi ya divai nyekundu.
(14) Mtungi wa Maji, unaotumika kuhifadhi maji ya barafu.
Vyombo vya fedha
Chungu cha Kahawa: Kinaweza kuweka kahawa ikiwa na joto kwa nusu saa, na kila chungu cha kahawa kinaweza kumimina takriban vikombe 8 hadi 9.
Bakuli la Vidole: Unapotumia, jaza maji kwa takriban 60% kamili, na weka vipande viwili vya petali za limau au ua kwenye kikombe cha maji ya kufulia.
Bamba la Konokono: Bamba la fedha linalotumika hasa kuweka konokono, lenye mashimo 6 madogo juu yake. Ili kufanya konokono wasiwe rahisi kuteleza wanapowekwa kwenye bamba, kuna muundo maalum wa mviringo uliopinda kwenye bamba ili kuweka konokono kwa magamba kwa uthabiti.
Kikapu cha Mkate: Hutumika kubeba aina zote za mkate.
Kikapu cha Mvinyo Mwekundu: Hutumika wakati wa kuhudumia divai nyekundu.
Kishikilia Kokwa: Hutumika wakati wa kuhudumia kokwa mbalimbali.
Boti ya Mchuzi: Hutumika kuhifadhi aina zote za michuzi.
Vyombo vya Kuchezea vya Chuma cha pua
Kisu
Kisu cha Chakula cha Jioni: Hutumika sana wakati wa kula chakula kikuu.
Kisu cha Nyama ya Ng'ombe: Hutumika zaidi wakati wa kula aina zote za vyakula vya nyama ya ng'ombe, kama vile nyama ya ng'ombe, nyama ya kondoo, n.k.
Kisu cha Samaki: kilichowekwa wakfu kwa samaki wote wa moto, kamba, samaki aina ya shellfish na vyakula vingine.
Kisu cha Saladi: Hutumika zaidi wakati wa kula vitafunio na saladi.
Kisu cha Siagi: Kimewekwa kwenye sufuria ya kuwekea siagi. Hiki ni kisu kidogo kuliko kisu cha keki, na kinatumika tu kwa kukata na kuwekea krimu.
Kisu cha kitindamlo: Hutumika zaidi wakati wa kula matunda na vitindamlo.
Uma B
Uma wa Chakula cha Jioni: Tumia kwa kisu kikuu unapokula chakula kikuu.
Uma wa Samaki: Hutumika mahususi kwa samaki wa moto, kamba, samaki aina ya shellfish na sahani zingine, pamoja na samaki baridi na samaki aina ya shellfish.
Uma wa Saladi: Hutumika zaidi kwa kisu cha kichwa wakati wa kula sahani ya kichwa na saladi.
Uma wa Kitindamlo: Tumia unapokula vitafunio, matunda, saladi, jibini na vitindamlo.
Uma wa Kuhudumia: Hutumika kuchukua chakula kutoka kwenye sahani kubwa ya chakula cha jioni.
Kijiko cha C
Kijiko cha Supu: Hutumika sana wakati wa kunywa supu.
Kijiko cha Kitindamlo: Hutumika pamoja na uma wa chakula cha jioni wakati wa kula pasta, na pia inaweza kutumika pamoja na uma wa kitindamlo kwa ajili ya huduma ya kitindamlo.
Kijiko cha Kahawa: Hutumika kwa kahawa, chai, chokoleti moto, samakigamba, vitafunio vya matunda, balungi, na aiskrimu.
Kijiko cha Espresso: Hutumika wakati wa kunywa espresso.
Kijiko cha Aiskrimu: Hutumika wakati wa kutumia aiskrimu.
Kijiko cha Kuhudumia: Hutumika wakati wa kula.
D Vyombo vingine vya mezani vya chuma cha pua
① Keki Tong: Hutumika wakati wa kuchukua vitindamlo kama vile keki.
② Mhudumu wa Keki: Hutumika wakati wa kuchukua vitindamlo kama vile keki.
③ Kibanzi cha Kamba: Hutumika wakati wa kula kamba.
④ Uma wa Kamba: Hutumika wakati wa kula kamba.
⑤ Kivunja Oyster: Hutumika wakati wa kula oyster.
⑥ Uma wa Oyster: Hutumika wakati wa kula oyster.
⑦ Konokono Tong: Hutumika wakati wa kula konokono.
⑧ Uma wa Konokono: Hutumika wakati wa kula konokono.
⑨ Kibiskuti cha Limau: Tumia unapokula limau.
⑩ Tong ya Kuhudumia: Inatumika wakati wa kula.
Muda wa chapisho: Agosti-29-2023
